lunes, 6 de julio de 2009

GUISADO TEHUANO



El guisado tehuano es un platillo típico del Istmo en especial en Tehuatepec, usualmente es una comida que se prepara en las fiestas para todos los invitados que asistan a la celebración. Su sabor agridulce lo hace único y especial, su textura a base de frutas como la manzana y la piña le dan un sabor exquisito para quienes gusten de sabores diferentes.

El guisado tehuano se come acompañado de tortillas, totopos o comiscal con la bebida de preferencia, aunque es común que en las fiestas también se ofrezca agua de horchata. Es una mezcla de sabores y texturas, pero mejor ya no les cuento más y pasamos a la receta.

RECETA DEL GUISADO TEHUANO

1kg de costilla de res
1/2 kg de tomates
5 cebollitas cambray
2 rebanadas de piña
1/2 kg de manzanas
1/2 taza de pasitas
1/2 taza de aceitunas
1/2 kg de papas
3 plátanos machos
orégano
1 raja de canela
pimienta
clavo
achiote

PREPARACIÓN

En una cacerola se pone a cocer la costilla de res hasta que esté suave, posteriormente se muele el tomate junto con la cebolla y el ajo, para colarse y vertirse sobre la cacerola, se agregan las especias, se vierten las frutas y los demás ingredientes a la olla cortados en cuadros. El guisado está listo cuando la papa se haya cocido en un punto donde no se desbarate.

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